燻製うまいです。 タラコもうずらの卵もしてみました。 同じさくらのチップでも、温燻と熱燻で少し風味が違いますね。 タラコの燻製は今まであまりしたことは無かったのですが、熱燻にして美味しい燻製ができました。 で、先日。また湯の原温泉のコテージに…

前回で味を占めたわたくしは、sotoの燻製チップ（さくら）を購入して熱燻してみました。 今回は、味付けゆで卵とチーズ。 卵は良かったんだけど、チーズが・・・ チーズが熱で溶けて、下のチップと融合してしまいました。 しまった。チーズって熱で溶けるん…

たまに燻製を作ってますが、いつものは温燻。 この度、熱燻をやってみました。 小メスティンに１００均の底上げ網とスモークチップとアルコールストーブと五徳を使いました。 メスティンの底に焦げ付き防止用のアルミホイルを敷いてから、スモークチップを敷…

人生初バイクのRF400です。 3台目のフォルツァです。 現役のマグナ。 3枚とも角度とバイクの位置が違うけど、同じ場所です。ガードレールの向こうの木の成長具合がすごいです。 ブレーキのメンテ開け、また卵を買いに行ったついでに六甲山に登ってきました。…

最近、レモスコなるものが家に出現しました。 で、 タバスコを味わうために、ピザトーストを。 今、我が家にあるのは、この4種。 それぞれ美味しいです。さわやかなレモンと、香りのバジスコと、緑の味わいと、スタンダードな赤。 どれも鼻から抜けるピーマ…

先週、「来週はバイク乗ってきたら？」と言われ、最近の土日は車が多くて渋滞でバイク乗っても面白く無さそうなので、どうしたものかと思ってました。 いつもの朝活ツーリングみたいなものならなんとかなるかも。 そうだ。朝食時間帯ならまだ車も多くないだ…

ピザが食べたくなったわけじゃないんです。 タバスコを使いたかったんです。 パンにオリーブオイルを塗って、ピザソース塗ってチーズ乗せて焼く。 ただタバスコを使いたかったんです。 これ。バジスコ。 バジルの効いたタバスコ。 美味しかったです。 ご馳走…

This is an 網タイツ on a sansai. いつもはメスティンで作る山菜ご飯を、エスビットクックセットで作ってみます。 山菜パック 1袋 あげ 1枚 小さく切る 米 1合 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1/2 酒 大さじ1/2 白だし 大さじ1 塩 少々 を、ただ入れて炊くだけ…

ゆるキャン△を最近見てました。 まぁ、流行りにのったわちゃわちゃしたアニメじゃないの？って、内心侮ってました。 アニメで見てから単行本も買ってしまいました。 まぁ、出てくる子達が(このセリフ自体、自分がおっさん化してるのを感じる)いい子達なんで…

えぇ。作りますとも。 生地はパンの親戚みたいな作り方なので、それなりに慣れてます。 中身はタマネギ多めで、椎茸を追加して、タケノコを入れ忘れました。 蒸し器が無いので深めの鍋の底に網を入れ、その下にお湯を貯めて蒸します。 15〜20分後… 生地が膨…

そこそこ上手くできました。 ここからもう一度オーブンで焼くと、表面がパリっと香ばしくなって美味しゅうございました。

ホームベーカリーにこねてもらってる途中の、よく分からない画像です。 もっちもちの生地。イースト菌ありがとう。 働いてもらった後に焼き殺すのは、毎回少し罪悪感があります。 チーズ増しベーコン大きめ。 バジル増しのマルゲリータっぽいのとか。 美味し…

白日です。1日前ですけど。 どこの誰だか知りませんけど、めんどくさい風習を作りやがって！こーなーゆきーロールケーキのスポンジ部分は、とても時間にシビアなので写真がありません。 イチゴが中に並んでいます。 イメージは強化型丸ごとイチゴ。 (もう少…

影の司令から作成依頼を頂きました。 まぁ、作れって事です。今回は、ホームベーカリーを使わずに手で捏ねました。わりと簡単にまとまります。全粒粉の粒々が見えます。全粒粉の割合は20%。これにレーズンとチョコを砕いた物を混ぜて一次発酵させます。↓あま…

炒飯。シンプル故に奥が深く、作る人それぞれの作法があり、それぞれのこだわりが発生する厄介な食べ物。 (メスティンでご飯を用意)男として炒飯ぐらいは作れなければならないと思います。きっかけは単純でした。私が晩御飯を作らなければならない曜日ができ…

久しぶりに作ってみました。 パン作りもだいぶ慣れてきた感じがします。 ２次発酵前から比べると恐ろしいぐらい膨れました。 そして最終形態。 中身の肉がイマイチうまく作れなかったのが心残り。

闇(オーブン)から出現したパン。 硬いです。 フランスパンが硬いのは、外敵から身を守るためだと聞いた事があります。 ちょっと叩いてみると、カチンコチンの音。 凶器になりそう。 ところが、中はふわふわでした。 今日は上手く出来た！

うどんをうつ！ 僕は君をうつ！ 薄力粉:強力粉を3:2で。 気を抜くとくっつくので、打ち粉をたくさん振ります。 つるつるでコシがあって美味しかったです。 ついでに山菜ご飯も。

代わり映えしない画像の例。 シメジ 適当にパラパラと あげ 小さめを1枚 しょうゆ 大さじ1ぐらい 料理酒 大さじ1ぐらい 白だし 大さじ1ぐらい 松茸のお吸い物 1袋 米1合用です。 米を水に浸し終わったら、液体系を先に入れて軽くかき混ぜてから、具材を乗せ…

チーズナンです。ぺちゃんこですけどチーズたっぷり。 朝用に作り始めたのですが、一次発酵が上手くいかず、出来たのは9時半ぐらいになってしまいました。 発酵が上手くいかなかったのは初めてです。まだまだいまいち条件がわかりません。

作れ！との事なので作ります。 今回はホームベーカリーに頼らずに自分でこねました。 発酵後 2倍ほどに膨れました。 で、ここからしばらく写真がありません。 寝かして四角に伸ばして、オリーブを埋め込んでます。 上手に焼けました！なんだか発掘された石板…

現場監督が作れとうるさいので作ります。 夜10時を超えての炭水化物は太るのに。 昨日も何か食べたような気がします。 米 1合 小さめのシーチキン缶(油は入れない) 塩昆布 適量(欲張らず遠慮しないぐらい) 水 いつもぐらい 米を水に浸し終わってから材料を入…

いえ。作りました。 発酵したパン生地って、手触りがふわふわで気持ちいいです。油断すると指や何かにくっ付いてきますけど。 比較的きれいに焼けた物だけ見せるスタイル。 だんだん上手になっている気がしますが、たぶん気のせいだと思うので、今後も精進し…

うちの嫁さんが夕方から美容院に行くので、晩飯を作らねばならなかったのさ。 夕方からしか予約が取れなかったそう。 私が作れる料理レパートリーなんて、たかがしれてます。豚骨ラーメンと白ご飯なんてすごく好物なのですが、嫁に却下されます。男のロマン…